Origem e história
A análise de ADN confirmou que a Syrah teve origem no sudeste de França, e não na Pérsia como a lenda romântica afirmava. É um cruzamento natural entre Mondeuse Blanche e Dureza, duas castas obscuras do Vale do Ródano. O Ródano Norte — particularmente as denominações de Hermitage e Côte-Rôtie — estabeleceu a reputação da Syrah como casta nobre. James Busby introduziu-a na Austrália na década de 1830, onde foi rebaptizada como Shiraz e se tornou a casta tinta mais plantada do país.
Regiões de cultivo
Os terraços de granito íngremes do Vale do Ródano Norte produzem as Syrah mais veneradas do mundo. Hermitage e Côte-Rôtie são as referências, muitas vezes misturadas com pequenas quantidades de Viognier branco em Côte-Rôtie para uma maior complexidade aromática. O Vale do Barossa e o Vale Hunter na Austrália produzem Shiraz poderosos e de grande riqueza frutada de renome mundial. O Estado de Washington, a Costa Central da Califórnia e Stellenbosch e Swartland na África do Sul são produtores cada vez mais importantes.
Características do vinho
A Syrah produz vinhos de cor púrpura-negra profunda e intensa. O nariz é distintivo: fruta escura intensa (amora, ameixa, azeitona preta), pimenta preta quebrada, carne fumada e violeta. As Syrah de clima mais fresco do Ródano Norte revelam maior contenção, com mineralidade ferruginosa e notas saborosas. O Shiraz de clima quente tende para fruta adocicada, chocolate e eucalipto. Ambos os estilos partilham taninos substanciais, acidez firme e um excelente potencial de guarda.
Harmonizações
O carácter intenso da Syrah harmoniza com alimentos igualmente intensos. O borrego grelhado, a carne de veado e o javali são parceiros ideais. Carnes temperadas e com ervas aromáticas — salsicha merguez, assados com herbes de Provence — combinam bem com o perfil apimentado do vinho. Queijos curados como Manchego envelhecido e Comté, bem como pratos à base de azeitona, complementam o carácter saboroso e carnudo. Evite preparações delicadas.
Vinhos notáveis
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Vale do Ródano) — um dos tintos mais icónicos de França
- Guigal Côte-Rôtie La Mouline (Vale do Ródano) — Syrah de parcela única no seu zénite
- Penfolds Grange (Sul da Austrália) — o vinho mais celebrado da Austrália
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Washington) — aclamada expressão do Novo Mundo