Nguồn gốc và lịch sử
Phân tích ADN đã xác nhận Syrah có nguồn gốc từ Đông-Nam nước Pháp chứ không phải Ba Tư như truyền thuyết. Giống nho này là sự lai tạo tự nhiên giữa hai giống hiếm của thung lũng Rhône: Mondeuse Blanche và Dureza. Các appellation Hermitage và Côte-Rôtie ở Bắc Rhône đã xác lập danh tiếng cao cấp của Syrah. James Busby đưa giống nho này đến Úc vào thập niên 1830, nơi nó được gọi là Shiraz và trở thành giống nho đỏ phổ biến nhất quốc gia.
Vùng trồng
Sườn dốc đá granit ở Bắc Rhône sản xuất những chai Syrah được tôn kính nhất thế giới, với Hermitage và Côte-Rôtie là chuẩn mực. Tại Barossa Valley và Hunter Valley ở Úc, Shiraz tạo ra những chai rượu đậm đà, đầy trái cây nổi tiếng toàn cầu. Bang Washington, Central Coast California, Stellenbosch và Swartland ở Nam Phi cũng ngày càng quan trọng.
Đặc điểm rượu vang
Syrah tạo ra rượu có màu tím-đen sâu đậm. Hương thơm mãnh liệt bao gồm quả đen (blackberry, mận, ô liu đen), hạt tiêu đen nghiền, thịt hun khói và hoa violet. Syrah từ khí hậu mát ở Bắc Rhône cho thấy sự kiềm chế với khoáng chất sắt và hương mặn. Shiraz từ khí hậu ấm nghiêng về trái cây ninh, sô-cô-la và bạch đàn. Cả hai phong cách đều có tannin đáng kể và tiềm năng ủ lâu.
Kết hợp ẩm thực
Tính cách táo bạo của Syrah đòi hỏi ẩm thực cũng táo bạo. Cừu nướng, thịt nai và heo rừng là đối tác lý tưởng. Xúc xích merguez và các món thảo mộc Provence hợp tuyệt với hương tiêu của rượu. Phô mai lâu năm như Manchego và Comté, cùng các món ô liu bổ sung cho tính cách mặn mà của rượu.
Rượu vang nổi bật
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Rhône Valley) — một trong những rượu đỏ biểu tượng nhất nước Pháp
- Guigal Côte-Rôtie La Mouline (Rhône Valley) — Syrah đơn vườn đạt đỉnh cao
- Penfolds Grange (Nam Úc) — chai rượu nổi tiếng nhất nước Úc
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Washington) — biểu hiện Tân Thế Giới được đánh giá cao