Alkuperä ja historia
DNA-analyysi on vahvistanut, että Syrah on kotoisin Kaakkois-Ranskasta, ei Persiasta kuten romanttinen legenda kertoi. Se on Mondeuse Blanchen ja Durezan luonnollinen risteytymä, kahden Rhônen laakson hämärän rypäleen. Pohjois-Rhône — erityisesti Hermitagen ja Côte-Rôtien appellationit — vakiinnutti Syrahin maineen jalona rypäleenä. James Busby toi sen Australiaan 1830-luvulla, missä se nimettiin uudelleen Shiraziksi ja siitä tuli maan istutetuin punainen rypäle.
Viljelyalueet
Pohjois-Rhônen jyrkät graniittirinteet kapeassa jokilaaksossa tuottavat maailman arvostetuimmat Syrahit. Hermitage ja Côte-Rôtie ovat vertailukohdat, joissa Côte-Rôtiessä sekoitetaan usein pieniä määriä valkoista Viognieria aromaattisen monimuotoisuuden lisäämiseksi. Australian Barossa Valley ja Hunter Valley tuottavat maailmankuulua voimakasta, runsashedelmäistä Shirazia. Washingtonin osavaltio, Kalifornian Central Coast sekä Etelä-Afrikan Stellenbosch ja Swartland ovat yhä tärkeämpiä tuottajia.
Viinin ominaisuudet
Syrah tuottaa syvän, lähes musteensinisen viinin, jossa on voimakas aromiprofiili. Pohjois-Rhônen tyylit korostavat mustapippuria, savua, oliivitapenaadia ja lihaisuutta (ranskaksi viandé). Australian Shiraz on tyypillisesti täyteläisempi ja kypsempi, mustamarjaisempi ja suklaaisempi, usein voimakkaan tammikäsittelyn kera. Tanniinit ovat tukevat mutta hienojakoisemmat kuin Cabernet Sauvignonissa, ja happamuus on keskitasoa korkeaan.
Ruokasuositukset
Syrahin voimakas luonne sopii erinomaisesti grillattuun ja savustettuun lihaan. Klassisia pareja ovat lampaan lapa, grillatut makkaraherkkujen, ja maustettu naudanliha. Pohjoisafrikkalaiset ja Lähi-idän keittiöt — taginet, yrttimaustelihat, ja merguez — ovat luonnollisia kumppaneita. Kypsytetyt juustot ja mustat oliivit korostavat viinin suolaista ja mausteisuutta.
Merkittäviä viinejä
- E. Guigal La Landonne (Côte-Rôtie) — legendaarinen yksittäisviinitarhan Syrah
- Chapoutier Hermitage L'Ermite — vanhojen köynnösten Syrah kukkulan huipulta
- Penfolds Grange (Etelä-Australia) — Australian ikonisin Shiraz
- Torbreck RunRig (Barossa Valley) — voimakas, monimutkainen Australian Shiraz