Pochodzenie i historia
Analizy DNA potwierdziły, że Syrah powstał w południowo-wschodniej Francji -- a nie w Persji, jak głosiła romantyczna legenda. Jest naturalnym skrzyżowaniem odmian Mondeuse Blanche i Dureza, dwóch mało znanych szczepów z doliny Rodanu. Północna Dolina Rodanu -- szczególnie apelacje Hermitage i Côte-Rôtie -- ustanowiła reputację Syrah jako szlachetnej odmiany. James Busby przywiózł tę odmianę do Australii w latach 30. XIX wieku, gdzie została przemianowana na Shiraz i stała się najszerzej uprawianą czerwoną odmianą kraju.
Regiony uprawy
Strome granitowe tarasy Północnej Doliny Rodanu produkują najbardziej szanowane Syrah na świecie. Hermitage i Côte-Rôtie to punkty odniesienia, przy czym w Côte-Rôtie Syrah jest często mieszany z małymi ilościami białego Viognier dla aromatycznej złożoności. Australijska Dolina Barossa i Hunter Valley produkują potężne, owocowe Shiraz o światowej renomie. Stan Waszyngton, kalifornijskie Central Coast oraz południowoafrykański Stellenbosch i Swartland stają się coraz ważniejszymi producentami.
Charakterystyka win
Syrah produkuje wina o głębokim, atramentowo purpurowo-czarnym kolorze. Aromat jest nieomylny: intensywne ciemne owoce (jeżyny, śliwki, czarne oliwki), mielony czarny pieprz, wędzone mięso i fiołki. Syrah z chłodnego klimatu z Północnego Rodanu wykazuje więcej powściągliwości z żelazistą mineralnością i korzennymi nutami. Ciepłe Shiraz skłania się ku marmeladowym owocom, czekoladzie i eukaliptusowi. Oba style dzielą potężne taniny, solidną kwasowość i doskonały potencjał dojrzewania.
Sugestie kulinarne
Potężny charakter Syrah wymaga równie mocnych dań. Grillowana jagnięcina, dziczyzna i dzik to idealni towarzysze. Korzenne i ziołowe dania mięsne -- kiełbasa merguez, pieczone mięso z herbes de Provence -- harmonizują z pieprznym profilem wina. Twarde sery jak dojrzały manchego i comté oraz dania na bazie oliwek dopełniają korzenny, mięsny charakter.
Wybitne wina
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Dolina Rodanu) -- jedno z najbardziej ikonicznych czerwonych win Francji
- Guigal Côte-Rôtie La Mouline (Dolina Rodanu) -- Syrah z pojedynczej winnicy na najwyższym poziomie
- Penfolds Grange (Australia Południowa) -- najbardziej sławione wino Australii
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Waszyngton) -- wysoko oceniany wyraz z Nowego Świata