Origen e historia
El análisis de ADN ha confirmado que la Syrah se originó en el sureste de Francia, y no en Persia como reclamaba la romántica leyenda. Es un cruce natural entre Mondeuse Blanche y Dureza, dos variedades oscuras del Valle del Ródano. El Ródano septentrional —en particular las denominaciones de Hermitage y Côte-Rôtie— estableció la reputación de la Syrah como variedad noble. James Busby la introdujo en Australia en la década de 1830, donde fue rebautizada como Shiraz y se convirtió en la uva tinta más plantada del país.
Regiones de cultivo
Las empinadas terrazas de granito del Valle del Ródano septentrional producen la Syrah más reverenciada del mundo. Hermitage y Côte-Rôtie son los referentes, en ocasiones mezclados con pequeñas cantidades de Viognier blanco en Côte-Rôtie para añadir complejidad aromática. El Valle de Barossa y el Hunter Valley de Australia producen un Shiraz potente y de fruta exuberante de renombre mundial. Washington State, la Costa Central de California y Stellenbosch y Swartland en Sudáfrica son productores cada vez más relevantes.
Características del vino
La Syrah produce vinos de color púrpura-negro profundo e intenso. La nariz es distintiva: fruta oscura intensa (mora, ciruela, aceituna negra), pimienta negra molida, carne ahumada y violeta. Las Syrahs de climas más frescos del Ródano septentrional muestran mayor contención, con una mineralidad ferrosa y notas sabrosas. El Shiraz de climas cálidos se inclina hacia fruta confitura, chocolate y eucalipto. Ambos estilos comparten taninos considerables, acidez firme y un excelente potencial de envejecimiento.
Maridajes
El carácter audaz de la Syrah se adapta a alimentos igualmente contundentes. El cordero a la parrilla, el venado y el jabalí son compañeros ideales. Las carnes especiadas y con hierbas aromáticas —la merguez, los asados con herbes de Provence— encajan perfectamente con el perfil picante del vino. Los quesos duros como el Manchego añejo y el Comté, así como los platos de aceitunas, complementan el carácter sabroso y carnoso. Conviene evitar las preparaciones delicadas.
Vinos destacados
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Valle del Ródano) — uno de los tintos más icónicos de Francia
- Guigal Côte-Rôtie La Mouline (Valle del Ródano) — Syrah de viñedo único en su cénit
- Penfolds Grange (Sur de Australia) — el vino más celebrado de Australia
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Washington) — aclamada expresión del Nuevo Mundo