Ursprung och historia
DNA-analyser har bekraftat att Syrah uppstod i sydostra Frankrike -- och inte i Persien, som den romantiska legenden havdade. Det ar en naturlig korsning mellan Mondeuse Blanche och Dureza, tva foega kanda Rhone-sorter. Norra Rhonedalen -- sarskilt appellationerna Hermitage och Cote-Rotie -- grundlade Syrahs rykte som en adel druvsort. James Busby forde sorten till Australien pa 1830-talet, dar den dopts om till Shiraz och blev landets mest odlade rodvinsdruva.
Odlingsomraden
De branta granitterrasserna i norra Rhonedalen producerar varldens mest anerade Syrah. Hermitage och Cote-Rotie ar referenspunkterna, dar Syrah i Cote-Rotie ofta blandas med sma andelar vit Viognier for aromatisk komplexitet. Australiens Barossa Valley och Hunter Valley producerar kraftfull, fruktrik Shiraz med varldsvitt renomme. Washington State, Kaliforniens Central Coast samt Sydafrikas Stellenbosch och Swartland ar alltmer betydande producenter.
Vinegenskaper
Syrah producerar viner av djup, blackfargad purpursvart farg. Doften ar omiskannlig: intensiva morka frukter (bjornbar, plommon, svarta oliver), mald svartpeppar, rokt kott och violer. Svalklimats-Syrah fran norra Rhonedalen visar mer aterhalsamhet med jarnhaltig mineralitet och kryddiga noter. Varm Shiraz tenderar mot marmeladiga frukter, choklad och eukalyptus. Bada stilarna delar kraftiga tanniner, fast syra och utmarkt lagringspotential.
Matforslag
Syrahs kraftfulla karaktar kraver likvardigt kraftfull matlagning. Grillat lamm, vilt och vildsvin ar idealiska foljare. Kryddade och ortstekta kottratter -- merguezkorv, stek med herbes de Provence -- harmoniserar med vinets peppringa profil. Harda ostar som lagrad manchego och comte samt olivbaserade rattar kompletterar den kryddigt kotiga karaktaren. Undvik oma tillredningar.
Anmarkningsvarda viner
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Rhonedalen) -- ett av Frankrikes mest ikoniska rodviner
- Guigal Cote-Rotie La Mouline (Rhonedalen) -- Syrah fran enskild vingard pa sin hojdpunkt
- Penfolds Grange (South Australia) -- Australiens mest firade vin
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Washington) -- hyllat uttryck fran Nya varlden