기원과 역사
DNA 분석을 통해 시라(Syrah)가 페르시아가 아닌 프랑스 남동부가 원산지임이 확인되었으며, 이는 낭만적인 전설을 뒤집는 결과였다. 이 품종은 론 밸리(Rhône Valley)의 두 희귀 품종인 몽되즈 블랑슈(Mondeuse Blanche)와 뒤레자(Dureza)의 자연 교배종이다. 북부 론의 에르미타주(Hermitage)와 코트 로티(Côte-Rôtie) 아펠라시옹이 시라의 고급 품종으로서의 명성을 확립했다. 1830년대에 제임스 버스비(James Busby)가 호주에 도입한 후 쉬라즈(Shiraz)라는 이름으로 불리게 되었으며, 현재 호주에서 가장 많이 재배되는 적포도 품종이다.
재배 지역
북부 론의 화강암 급경사면이 세계에서 가장 존경받는 시라를 생산한다. 에르미타주와 코트 로티가 벤치마크이며, 코트 로티에서는 종종 소량의 비오니에(Viognier)를 블렌딩하여 아로마 복합미를 높인다. 호주의 바로사 밸리(Barossa Valley)와 헌터 밸리(Hunter Valley)는 풍성하고 과실미 넘치는 세계적 명성의 쉬라즈를 생산한다. 워싱턴주, 캘리포니아 센트럴 코스트, 남아프리카의 스텔렌보스(Stellenbosch)와 스와트랜드(Swartland)도 점점 더 중요한 산지가 되고 있다.
와인 특성
시라는 깊고 진한 보라-검정색의 와인을 생산한다. 코에서는 강렬한 블랙 프루트(블랙베리, 자두, 블랙 올리브), 부순 검은 후추, 훈연 고기, 바이올렛 향이 뚜렷하다. 북부 론의 서늘한 기후 시라는 더 절제되어 있으며, 철분질 미네랄리티와 세이보리 노트를 보여준다. 따뜻한 기후의 쉬라즈는 조린 과일, 초콜릿, 유칼립투스 쪽으로 기운다. 두 스타일 모두 상당한 타닌, 확고한 산도, 뛰어난 숙성 잠재력을 공유한다.
음식 페어링
시라의 대담한 성격은 마찬가지로 대담한 음식을 요구한다. 그릴에 구운 양고기, 사슴고기, 멧돼지가 이상적인 파트너이다. 허브와 스파이스가 가미된 고기 요리인 메르게즈(merguez) 소시지, 에르브 드 프로방스를 곁들인 로스트가 와인의 후추 향과 잘 어울린다. 숙성된 만체고와 콩테(Comté), 올리브 기반 요리가 세이보리하고 육감적인 성격을 보완한다. 섬세한 조리법은 피하는 것이 좋다.
주목할 와인
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (론 밸리) — 프랑스에서 가장 상징적인 레드 와인 중 하나
- Guigal Côte-Rôtie La Mouline (론 밸리) — 정점에 달한 단일 포도밭 시라
- Penfolds Grange (사우스 오스트레일리아) — 호주에서 가장 유명한 와인
- K Vintners "the Beautiful" (왈라왈라, 워싱턴) — 호평받는 신세계 표현