Vad är dosage?
Dosage (dosering) är tillsatsen av en likör d'expédition (blandning av vin och socker) till det mousserande vinet efter dégorgement. Detta sista steg i méthode champenoise bestämmer vinets sötmanivå och justerar dess smakbalans. Det är ett av chef de caves mest subtila beslut.
Dosagenivåer
Klassificeringen efter sockerinnehåll är: Brut Nature eller Zéro Dosage (0–3 g/L), Extra Brut (0–6 g/L), Brut (0–12 g/L), Extra Sec (12–17 g/L), Sec (17–32 g/L), Demi-Sec (32–50 g/L) och Doux (över 50 g/L). Den nuvarande trenden gynnar låga doseringar för att bättre uttrycka terroir.
Dosagens konst
Likör d'expédition kan vara enbart vin och socker, eller innehålla lagrade reservviner som tillför komplexitet. Vissa producenter använder koncentrerad must eller till och med viner från samma cru. En väl kalibrerad dosage framhäver frukten utan att maskera mineraliteten eller vinets naturliga syra.