Vad är vinets tårar?
Tårar, även kallade ben eller gardiner, är de droppar som bildas och långsamt rinner nedför insidan av glaset efter att man svängt vinet. De uppstår genom Marangoni-effekten, relaterad till skillnaden i ytspänning mellan alkohol och vatten.
Vad de berättar
Tjocka, långsamt rinnande tårar antyder högre alkohol- och/eller restsockerhalt. Tunna, snabbt rinnande tårar indikerar lägre alkoholhalt. I motsats till en utbredd myt är tårar inte en tillförlitlig kvalitetsindikator — de speglar enbart vätsans fysiska egenskaper.
Praktisk observation
För att observera tårar svänger man glaset i cirklar och låter det vila på en plan yta. Dropparna bildas i en ring nära kanten och rinner nedåt. Fenomenet är tydligast hos viner med hög alkoholhalt som Rhône-rödviner, Porto eller Amarone.