Hvad er vinens tårer?
Tårer, også kaldet ben eller gardiner, er de dråber, der dannes og langsomt glider ned ad indersiden af glasset, efter at vinen er svunget rundt. De skyldes Marangoni-effekten, der er relateret til forskellen i overfladespænding mellem alkohol og vand.
Hvad indikerer de?
Tykke, langsomme tårer antyder højere alkohol- og/eller restsukkerniveau. Tynde, hurtige tårer indikerer lavere alkoholindhold. I modsætning til en udbredt myte er tårer ikke en pålidelig indikator for kvalitet; de afspejler blot væskens fysiske egenskaber.
Praktisk observation
For at observere tårerne svinger man glasset i cirkler og lader det hvile på en plan overflade. Dråberne dannes i en ring nær kanten og glider nedad. Fænomenet er mest synligt med vine af høj alkoholstyrke som rødvine fra Rhône, portvin eller Amarone.