Chân rượu là gì?
Chân rượu (legs), còn gọi là giọt nước mắt, là những giọt hình thành và chảy chậm xuống thành ly sau khi xoay rượu. Chúng sinh ra do hiệu ứng Marangoni, liên quan đến sự khác biệt sức căng bề mặt giữa rượu và nước.
Chúng cho biết điều gì?
Chân rượu dày và chảy chậm gợi ý hàm lượng cồn và/hoặc đường dư cao hơn. Chân mỏng và nhanh cho thấy độ cồn thấp hơn. Trái với một quan niệm sai lầm phổ biến, chân rượu không phải chỉ số đáng tin cậy về chất lượng; chúng chỉ phản ánh tính chất vật lý của chất lỏng.
Quan sát thực tế
Để quan sát chân rượu, xoay ly theo vòng tròn rồi đặt trên mặt phẳng. Các giọt hình thành gần rìa và chảy xuống. Hiện tượng dễ thấy hơn với rượu có độ cồn cao như rượu đỏ Rhône, Porto hoặc Amarone.