Şarabın Gözyaşları Nedir?
Gözyaşları (bacaklar veya perdeler), kadeh döndürüldükten sonra iç yüzeyinde oluşan ve yavaşça süzülen damlalardır. Alkol ile su arasındaki yüzey gerilimi farkıyla ilgili Marangoni etkisinden kaynaklanır.
Ne Gösterir?
Kalın ve yavaş hareket eden gözyaşları daha yüksek alkol ve/veya kalıntı şeker içeriğine işaret eder. İnce ve hızlı gözyaşları daha düşük alkol derecesini gösterir. Yaygın bir efsanenin aksine, gözyaşları güvenilir bir kalite göstergesi değildir; yalnızca sıvının fiziksel özelliklerini yansıtır.
Pratik Gözlem
Gözyaşlarını gözlemlemek için kadeh dairesel hareketlerle çevrilir ve düz bir yüzeye bırakılır. Damlalar kenar yakınında bir halka oluşturur ve aşağı süzülür. Bu olgu özellikle yüksek alkollü şaraplarda belirgindir: Rhône kırmızıları, Porto veya Amarone gibi.