العلم وراء الدموع
حين يُطلّي النبيذُ الكأسَ يتبخّر الكحول أسرع من الماء من الطبقة الرقيقة. يخلق ذلك فارقاً في التوتّر السطحي يسحب النبيذ إلى أعلى الكأس مُشكّلاً قطراتٍ تتساقط بالجاذبية. هذا هو تأثير غيبس-ماارانغوني.
ما تُخبر به الدموع
- دموع سميكة بطيئة: محتوى كحول و/أو سكر أعلى
- دموع رقيقة سريعة: كحول أدنى، نبيذ أجف
- دموع كثيرة: عموماً تركيز كحول أعلى
ما لا تُخبر به الدموع
على خلاف الشائع، لا تُشير الدموع إلى جودة النبيذ أو عمره أو جسمه بأي طريقة ذات معنى. الاعتماد على المشام والحنك أكثر إفادةً بكثير لتقييم النبيذ.