Nauka za „łzami"
Kiedy wino powleka kieliszek, alkohol paruje szybciej niż woda z cienkiej błonki. Tworzy to różnicę w napięciu powierzchniowym, ciągnącą wino ku górze wzdłuż kieliszka i tworząc krople, które następnie spływają z powrotem pod wpływem grawitacji. To efekt Gibbsa-Marangoniego.
Co nogi mówią o winie
Grube, wolno poruszające się nogi — wyższy alkohol lub wyższa zawartość cukru. Cienkie, szybko poruszające się nogi — niższy alkohol, bardziej wytrawne wino.
Czego nogi nie mówią
Wbrew powszechnemu przekonaniu, nogi nie wskazują na jakość, wiek ani ciało wina. Wino o wysokiej zawartości alkoholu z przeciętnej winnicy pokaże wyraźniejsze nogi niż wyrafinowane Burgundy Premier Cru o niskim alkoholu.