Wat zijn wijntranen?
Wijntranen (ook tranen of gordijnen genoemd) zijn de druppels die na het zwenken van het glas aan de binnenkant naar beneden lopen. Ze ontstaan door het Gibbs-Marangoni-effect — een oppervlaktespanningsverschijnsel — en geven primair het alcohol- en suikergehalte van de wijn aan, niet de kwaliteit.
Wat wijntranen verraden
- Dikke, langzaam vloeiende tranen — hoger alcohol- en/of suikergehalte
- Dunne, snel vloeiende tranen — lager alcoholgehalte, drogere wijn
Wat wijntranen niet verraden
Ondanks de populaire overtuiging geven wijntranen geen betrouwbare indicatie van wijnkwaliteit, leeftijd of body. Een hoogstalcoholhoudende wijn uit een gewone wijngaard toont prominentere tranen dan een verfijnde lage-alcohol Bourgogne Premier Cru.