¿Qué son las lágrimas del vino?
Las lágrimas, también llamadas piernas o cortinas, son las gotas que se forman y descienden lentamente por el interior de la copa tras agitar el vino. Se producen por el efecto Marangoni, relacionado con la diferencia de tensión superficial entre el alcohol y el agua.
¿Qué indican?
Las lágrimas gruesas y lentas sugieren mayor contenido de alcohol y/o azúcar residual. Las lágrimas finas y rápidas indican menor graduación alcohólica. Contrariamente a un mito extendido, las lágrimas no son un indicador fiable de calidad; simplemente reflejan propiedades físicas del líquido.
Observación práctica
Para observar las lágrimas, se agita la copa en círculos y se deja reposar sobre una superficie plana. Las gotas se forman en un anillo cerca del borde y descienden. El fenómeno es más visible con vinos de alta graduación como los tintos del Ródano, Porto o Amarone.