Hva er vinens tårer?
Tårer, også kalt bein eller gardiner, er dråpene som dannes og sakte glir nedover innsiden av glasset etter at man har svirret vinen. De skyldes Marangoni-effekten, relatert til forskjellen i overflatespenning mellom alkohol og vann.
Hva forteller de?
Tykke, langsomme tårer antyder høyere alkohol- og/eller restsukkerinnhold. Tynne, raske tårer indikerer lavere alkoholinnhold. I motsetning til en utbredt myte er tårene ikke en pålitelig indikator på kvalitet; de gjenspeiler ganske enkelt væskens fysiske egenskaper.
Praktisk observasjon
For å se tårene svirrer man glasset i sirkler og lar det hvile på en flat overflate. Dråpene dannes i en ring nær kanten og glir nedover. Fenomenet er mest synlig med viner med høy alkohol, som røde Rhône-viner, Porto eller Amarone.