Ce sunt lacrimile vinului
Lacrimile (numite și picioare sau arcuri) sunt picăturile care se formează pe interiorul paharului după rotire și curg încet în jos. Acestea apar datorită efectului Marangoni, bazat pe diferența de tensiune superficială dintre alcool și apă.
Ce dezvăluie lacrimile
Lacrimile groase, care curg lent, indică un conținut mai ridicat de alcool și/sau zahăr rezidual. Lacrimile subțiri, care curg rapid, indică un conținut mai scăzut de alcool. Contrar unui mit răspândit, lacrimile nu sunt un indicator fiabil de calitate — ele reflectă doar proprietățile fizice ale lichidului.
Observație practică
Pentru a observa lacrimile, rotiți paharul circular și puneți-l pe o suprafață plană. Picăturile se formează într-un inel lângă margine și curg în jos. Fenomenul este deosebit de vizibil la vinurile cu alcool ridicat, cum ar fi vinurile roșii din Rhône, Porto sau Amarone.