Co jsou slzy vína?
Slzy, též nazývané nožičky nebo záclonky, jsou kapky, které se tvoří a pomalu stékají po vnitřní stěně sklenice po zatočení vínem. Vznikají Marangoniho efektem, souvisejícím s rozdílem povrchového napětí mezi alkoholem a vodou.
Co naznačují?
Husté a pomalé slzy naznačují vyšší obsah alkoholu a/nebo zbytkového cukru. Tenké a rychlé slzy indikují nižší obsah alkoholu. Oproti rozšířenému mýtu nejsou slzy spolehlivým ukazatelem kvality; jednoduše odrážejí fyzikální vlastnosti kapaliny.
Praktické pozorování
Pro pozorování slz zatočíme sklenicí v kruzích a necháme ji na rovném povrchu. Kapky se tvoří v prstenci blízko okraje a stékají dolů. Jev je výraznější u vín s vysokým obsahem alkoholu, jako jsou červená z Rhôny, Porto nebo Amarone.