Wat is mineraliteit?
Mineraliteit is een veelgebruikte maar betwiste proefterm die sensaties van nat steen, vuursteen, krijt, leisteen of zoutigheid in wijn beschrijft. Hoewel veel proevers het herkennen, debatteren wetenschappers over de exacte oorsprong. Een directe bewezen link tussen bodemmineralen en de mineraalsmaak van wijn bestaat niet.
Mogelijke oorsprong
Enkele theorieën verbinden mineraliteit aan zwavelverbindingen die tijdens vergisting ontstaan, aan een lage concentratie fruitige aroma's die andere tonen laat opkomen, of aan de invloed van specifieke bodems op het metabolisme van de wijnstok.
Mineraliteit bij het proeven
Mineraliteit wordt vaak geassocieerd met Chablis op Kimmeridge-bodems, Riesling van de leisteen uit de Moezel, Sancerre op kalksteen en Albariño van granieten bodems. Ongeacht de wetenschappelijke oorsprong is het een nuttige en breed geaccepteerde term in het vocabulaire van wijnproeven.