طعم المعدنية
يصف المتذوّقون المعدنية بـ: الصوّاني أو المدخّن (في شابليس وسانسير)، والطباشيري (إحساس جفاف ناعم شائع في الشامبانيا)، والمالح أو البحري (في كروم ساحلية)، والحجر المبلّل أو رائحة المطر على الصخر الدافئ، والأردواز أو البركاني (ريسلينغ موسيل ونيريلو ماسكاليزي من إتنا).
الجدل
لم يُثبت العلماء أن المعادن في التربة تمتصّها الكرمة بكميات تؤثّر على النكهة. يرى بعض الباحثين أن المعدنية قد تنشأ عن مركّبات كبريتية أو pH منخفض أو نواتج تخمر بعينها.
متى تتوقّع المعدنية
أكثر ما تُلاحَظ في النبيذات البيضاء من التربة الجيرية أو الطباشيرية (برغندي والشامبانيا واللوار)، والنبيذات ذات الحموضة العالية والسكر المتبقّي المنخفض، ونبيذات التربة البركانية (سانتوريني وجبل إتنا وجزر الكناري).