Ursprung och historia
Santorini har producerat vin i över 3 500 år, vilket gör det till en av världens äldsta oavbrutna vinodlingsplatser. Ön drabbades aldrig av druvslusen — de vulkaniska, sandiga jordarna är ogästvänliga för rotlusen — vilket bevarat pre-fylloxerastockar, varav somliga uppskattas till över 200 år. Det unika kouloura-uppbindningssystemet, där vinstockar flätas till låga korgar, skyddar druvorna mot de häftiga egeiska vindarna och bevarar fukt.
Terroir och klimat
Santorinis vulkaniska calderajordar av pimpsten, aska och lava skapar ett extremt terroir olikt någon annan vinregion. Medelhavsklimatet präglas av intensiv sol, minimal nederbörd (under 300 mm årligen) och starka vindar. Havsdimma levererar nödvändig fuktighet. Vinstockarna bevattnas inte, är oympade och rotar sig djupt i vulkaniska lager. Dessa förhållanden frambringar viner med anmärkningsvärd koncentration, hög syra och en distinkt salt mineralkaraktär.
Viktiga appellationer
Santorini PDO omfattar torra vitviner, huvudsakligen från Assyrtiko (minst 75%), och frambringar stenhårda viner med elektrisk syra och vulkanisk mineralitet. Vinsanto (ej att förväxla med Vin Santo) är ett traditionellt, soltorkat dessertvin från Assyrtiko, Athiri och Aidani, lagrad oxidativt i ekfat. Nykteri är ett sent skördat torrt vitvin med extra komplexitet.
Ikoniska viner
- Domaine Sigalas Assyrtiko — måttstock för Santorimineralitet
- Gaia Thalassitis — Assyrtiko som fångar öns marina karaktär
- Estate Argyros Vinsanto 20 Years — extraordinärt soltorkat dessertvin
- Hatzidakis Winery Assyrtiko de Mylos — enskild vingård vulkaniskt uttryck