الأصل والتاريخ
تُعدّ سانتوريني (Santorini) جزيرة بركانية فريدة في بحر إيجة تنتج بعض أكثر أنبذة العالم تميزاً وأصالة. يعود تاريخ زراعة الكروم فيها إلى أكثر من 3500 عام — ربما منذ الحقبة المينوسية — مما يجعلها من أقدم مناطق النبيذ المستمرة في الإنتاج على وجه الأرض. الثوران البركاني الهائل حوالي 1600 قبل الميلاد الذي دمّر الحضارة المينوسية شكّل الكالديرا (caldera) المذهلة وأغطى الجزيرة بطبقات سميكة من الرماد البركاني والخفّان. هذه التربة الفريدة منعت وصول الفيلوكسيرا، مما يعني أن كروم سانتوريني تنمو على جذورها الأصلية.
التربة والمناخ
يتميز مناخ سانتوريني بحرارة شديدة وجفاف شبه صحراوي وأشعة شمس قوية جداً. الأمطار شحيحة (أقل من 350 ملم سنوياً) والرياح قوية باستمرار — خاصة رياح الميلتمي (Meltemi) الشمالية في الصيف. التربة بركانية بالكامل: طبقات من الخفّان (pumice) والرماد البركاني والحمم المتصلبة، فقيرة بالمواد العضوية لكنها غنية بالمعادن. يعتمد الكرم على الندى الليلي والرطوبة البحرية للبقاء. يُربّى العنب بطريقة كوفتيرا (kouloura) — لفّ الكرمة على شكل سلّة قريبة من الأرض — لحماية العناقيد من الرياح واستغلال رطوبة الأرض.
التسميات الرئيسية
تحمل أنبذة سانتوريني تسمية منشأ محمية (PDO Santorini). أسيرتيكو (Assyrtiko) هو الصنف الملك بلا منازع — يشكّل أكثر من 80% من المزروعات — ويُنتج أنبذة بيضاء جافة بحموضة مذهلة وطابع معدني بركاني. نيكتيري (Nykteri) هو الأسلوب المعتّق في البلوط — أكثر كثافة وتعقيداً. فينسانتو (Vinsanto — وليس Vin Santo الإيطالي) هو النبيذ الحلو التقليدي المصنوع من عنب مجفف بالشمس (أسيرتيكو وآيداني ومندينا) وهو أحد أعظم أنبذة العالم الحلوة بتعقيد مذهل من التمر والمشمش والكراميل والقهوة.
الأنبذة المميزة
- Domaine Sigalas Assyrtiko — نقاء بركاني بتركيز استثنائي
- Hatzidakis Assyrtiko — تعبير عضوي عن كروم قديمة ما قبل الفيلوكسيرا
- Gaia Wines Thalassitis — أسيرتيكو بملوحة بحرية مميزة
- Argyros Vinsanto 20 Years — نبيذ حلو بتعقيد لا يُصدّق من تعتيق عقدين