Происхождение и история
Санторини — один из старейших непрерывно действующих винодельческих регионов мира с историей, восходящей к минойской цивилизации (3500 лет назад). Катастрофическое извержение вулкана около 1600 года до н.э. уничтожило большую часть острова, но виноградарство возродилось на вулканических почвах. Лозы Асиртико, формируемые в характерные низкие «корзины» (кулура — kouloura) для защиты от ветра, — уникальное зрелище. Отсутствие филлоксеры означает, что лозы растут на собственных корнях, некоторым более 200 лет.
Терруар и климат
Санторини — это вулканический остров в форме полумесяца в Эгейском море. Почвы — лава, пемза и вулканический пепел — не содержат глины и практически не удерживают воду. Дождей крайне мало (около 350 мм в год), но утренняя морская роса и подземная влага поддерживают лозы. Постоянный эгейский ветер (мельтеми) высушивает виноградники, предотвращая грибковые болезни. Жаркий средиземноморский климат компенсируется вулканическими почвами и ветром, сохраняющими невероятную кислотность.
Ключевые аппелласьоны
PDO Santorini — единственный аппелласьон, охватывающий весь остров. Минимум 75% Асиртико обязательно. Стили: сухой Санторини (Santorini) — хрустящий, минеральный белый. Нихтери (Nykteri) — более богатый белый, часто с выдержкой в дубе, собранный ночью. Винсанто (Vinsanto, не путать с итальянским Vin Santo) — сладкое вино из подсушенного на солнце винограда, выдержанное минимум 2 года (часто 10–20 лет) в бочках. Красные из Мавротрагано и Мандилярии — редкая, но растущая категория.
Знаковые вина
- Domaine Sigalas Assyrtiko — чистейшее выражение вулканического терруара
- Hatzidakis Assyrtiko de Mylos — органическое виноделие высшего уровня
- Gaia Wines Thalassitis — «море» в бокале, морская минеральность
- Santo Wines Vinsanto — сладкое сокровище из подсушенного на солнце винограда