Asal-usul dan sejarah
Santorini adalah pulau vulkanik Yunani di Laut Aegea, salah satu kawasan anggur tertua di dunia dengan sejarah lebih dari 3.500 tahun. Letusan gunung berapi Thera sekitar 1600 SM membentuk topografi dan tanah pulau. Tanah abu vulkanik dan batu apung (pumice) menciptakan lingkungan yang tidak bisa ditinggali hama phylloxera, sehingga ini adalah salah satu dari sedikit tempat di dunia yang masih memiliki kebun anggur bertanam sendiri (own-root). Metode penanaman anggur berbentuk keranjang kouloura adalah pemandangan khas pulau ini.
Terroir dan iklim
Terroir Santorini sungguh unik. Tanah terdiri dari abu vulkanik, batu apung, dan batu lava dengan drainase sangat baik dan kaya mineral. Iklim Mediterania panas dan kering, namun angin Aegea yang kuat (Meltemi) menjaga tanaman anggur tetap kering dan mencegah penyakit. Curah hujan tahunan sangat sedikit, kabut laut dan embun malam menjadi sumber air utama bagi tanaman anggur. Kondisi ekstrem ini menganugerahkan Assyrtiko mineralitas dan keasaman yang luar biasa.
Appellation utama
Santorini PDO adalah satu-satunya appellation resmi. Assyrtiko adalah varietas dominan, harus minimal 75%. Aidani dan Athiri bisa dicampurkan dalam jumlah kecil. Nykteri adalah anggur putih kering penuaan ek dari anggur yang dipanen malam hari, sedangkan Vinsanto adalah anggur manis legendaris Santorini dari anggur yang dijemur matahari. Vinsanto memerlukan penuaan tong minimal 2 tahun dan bisa disimpan lebih dari 50 tahun.
Anggur ikonik
- Domaine Sigalas — Ekspresi murni Assyrtiko Santorini
- Hatzidakis Winery — Kedalaman mineral mengagumkan dari pohon anggur tua
- Gaia Wines Thalassitis — Ekspresi mineral laut, namanya berarti "anggur laut"
- Argyros Estate Vinsanto — Anggur manis legendaris berumur lebih dari 20 tahun