Origine și istorie
Santorini produce vin de peste 3.500 de ani, fiind unul dintre cele mai vechi locuri de vinificație continuă din lume. Insula nu a fost niciodată afectată de filoxeră — solurile sale vulcanice și nisipoase sunt inhospitaliere pentru păducelul rădăcinilor — conservând vii pre-filoxeră, unele estimate la peste 200 de ani. Sistemul unic de conducere a viței în kouloura, unde viile sunt împletite în coșuri joase, protejează strugurii de vânturile feroce ale Mării Egee și conservă umiditatea.
Terroir și climă
Solurile de calderă vulcanică ale Santoriniului, compuse din ponce, cenușă și lavă, creează un terroir extrem fără echivalent în nicio altă regiune viticolă. Clima mediteraneană se caracterizează prin soare intens, precipitații minime (sub 300 mm anual) și vânturi puternice. Ceața marină furnizează umiditatea esențială. Viile nu sunt irigate și nici altuite, înrădăcinându-se adânc în straturile vulcanice. Aceste condiții produc vinuri de o concentrație remarcabilă, aciditate ridicată și un caracter salin-mineral distinctiv.
Apelații cheie
PDO Santorini acoperă vinuri albe seci în principal din Assyrtiko (minim 75%), producând vinuri complet uscate cu aciditate electrică și mineralitate vulcanică. Vinsanto (a nu se confunda cu Vin Santo) este un vin dulce tradițional din struguri uscați la soare din Assyrtiko, Athiri și Aidani maturat oxidativ în butoaie de stejar. Nykteri este un vin alb sec de recoltă tardivă cu complexitate adăugată.
Vinuri emblematice
- Domaine Sigalas Assyrtiko — mineralitate de referință din Santorini
- Gaia Thalassitis — Assyrtiko care surprinde caracterul marin al insulei
- Estate Argyros Vinsanto 20 Years — vin dulce extraordinar din struguri uscați la soare
- Hatzidakis Winery Assyrtiko de Mylos — expresie vulcanică de vie unică