ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์
ซานโตรีนีเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ย้อนกลับไปกว่า 3,500 ปี การระเบิดของภูเขาไฟมิโนอันประมาณ 1,600 ปีก่อนคริสตกาลปกคลุมเกาะด้วยเถ้าภูเขาไฟ ไร่องุ่นรอดพ้นจากโรคไฟลล็อกเซราเนื่องจากดินภูเขาไฟทราย ทำให้เถาองุ่นบางต้นมีอายุกว่า 200 ปี ระบบการเพาะปลูกแบบคูลูรา (ตะกร้า) เป็นเอกลักษณ์ของเกาะ
เทร์รัวร์และสภาพภูมิอากาศ
สภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนมีลมแรงตลอดปี ฝนน้อยมากในฤดูร้อน เถาองุ่นอาศัยน้ำค้างจากทะเลในเวลากลางคืน ดินภูเขาไฟประกอบด้วยหินพัมมิช เถ้าภูเขาไฟ และหินลาวา ให้แร่ธาตุสูงอันเป็นเอกลักษณ์ในไวน์ การเพาะปลูกแบบคูลูราม้วนเถาเป็นตะกร้าเพื่อปกป้ององุ่นจากลมและแดด
อาเปลลาซิยงสำคัญ
อาเปลลาซิยงซานโตรีนีเป็นหลัก ครอบคลุมไวน์ขาวแห้งจากอัสเซอร์ติโก วินซานโตเป็นไวน์หวานจากองุ่นตากแดดซึ่งเป็นประเพณีเก่าแก่ หมู่บ้านหลักสำหรับไร่องุ่น ได้แก่ ปีร์โกส เมกาโลโคริ และอัคโรตีรี ไร่องุ่นบนหน้าผาปล่องภูเขาไฟมีดินที่โดดเด่นที่สุด
ไวน์อันเป็นสัญลักษณ์
- Domaine Sigalas Assyrtiko — ความบริสุทธิ์ของแร่ธาตุภูเขาไฟและความเป็นกรดสดชื่น
- Gaia Thalassitis — อัสเซอร์ติโกจากเถาเก่าที่สะท้อนเทร์รัวร์ทะเล
- Hatzidakis Assyrtiko de Mylos — ไวน์หมักในถังไม้โอ๊กที่ซับซ้อน
- Santo Wines Vinsanto — ไวน์หวานจากองุ่นตากแดดตามประเพณีโบราณ