Ursprung und Geschichte
Santorin produziert seit über 3.500 Jahren Wein und ist damit einer der ältesten kontinuierlichen Weinbaustandorte der Welt. Die Insel wurde nie von der Reblaus befallen – ihre vulkanischen, sandigen Böden sind für die Wurzellaus unwirtlich –, was Prä-Phylloxera-Reben bewahrt, von denen einige auf über 200 Jahre geschätzt werden. Das einzigartige Kouloura-Reben-Erziehungssystem, bei dem Reben zu niedrigen Körben geflochten werden, schützt die Trauben vor heftigen Ägäis-Winden und konserviert Feuchtigkeit.
Terroir und Klima
Santorinis vulkanische Kaldera-Böden aus Bimsstein, Asche und Lava schaffen ein extremes Terroir, das keiner anderen Weinregion gleicht. Das mediterrane Klima ist geprägt von intensiver Sonne, minimalem Niederschlag (weniger als 300 mm jährlich) und starken Winden. Meernebel liefert die notwendige Feuchtigkeit. Reben werden nicht bewässert und sind ungepfropft und verwurzeln sich tief in vulkanischen Schichten. Diese Bedingungen bringen Weine mit bemerkenswerter Konzentration, hoher Säure und einem unverwechselbaren salzigen Mineralitätscharakter hervor.
Wichtige Appellationen
Santorini PDO umfasst trockene Weißweine hauptsächlich aus Assyrtiko (mindestens 75 %) und bringt knochenharte Weine mit elektrischer Säure und vulkanischer Mineralität hervor. Vinsanto (nicht zu verwechseln mit Vin Santo) ist ein traditioneller, an der Sonne getrockneter Süßwein aus Assyrtiko, Athiri und Aidani, der oxidativ in Eichenfässern gelagert wird. Nykteri ist ein spätgeernteter trockener Weißwein mit zusätzlicher Komplexität.
Bedeutende Weine
- Domaine Sigalas Assyrtiko — Maßstab der Santorini-Mineralität
- Gaia Thalassitis — Assyrtiko, der den marinen Charakter der Insel einfängt
- Estate Argyros Vinsanto 20 Years — außergewöhnlicher sonnengereifter Süßwein
- Hatzidakis Winery Assyrtiko de Mylos — Einzellage-vulkanische Ausdrucksform