Походження та історія
Шенін Блан (Chenin Blanc) — один із найуніверсальніших білих сортів, що походить із долини Луари, Франція, де він відомий з IX століття. Перші виноградники, ймовірно, були закладені абатством Мон-Шенін у Турені. Сорт є основою великих вин Вувре та Савеньєр, здатних виробляти від кістково-сухих до найсолодших у світі. У XVII столітті голландські колоністи привезли Шенін до Південної Африки (де його назвали Стін), де він став найпоширенішим сортом.
Регіони вирощування
Долина Луари — духовний дім Шенін Блан, з апеласьйонами Вувре, Савеньєр, Кото-дю-Леон, Монлуї та Сомюр для тихих і ігристих вин. Південна Африка — другий великий регіон, де Стелленбош, Свартланд, Франшхук і Ченін Блан Олд Вайнс виробляють вина світового класу зі старих лоз. Каліфорнія (Кларксбург), Аргентина та Австралія також культивують сорт, хоча в менших обсягах.
Характеристики вина
Шенін Блан — хамелеон виноробства, здатний створювати всі стилі вина. Сухий Савеньєр — мінеральний, медовий з нотами айви та воску. Вувре Сек — свіжий із зеленим яблуком і лимоном. Напівсолодкий Вувре Деміі-Сек — медовий із квітами. Солодкі Кото-дю-Леон — тропічні ноти абрикосу та ананасу з ботритисом. Креман-де-Луар — хрустке ігристе. Кислотність завжди висока, що забезпечує довголіття 20–50 років для найкращих вин.
Поєднання з їжею
Сухий Шенін Блан — чудовий до морепродуктів, курки та козячого сиру. Напівсолодкий Вувре — ідеальний до тайської та індійської кухні, де солодкість балансує гостроту. Солодкі версії — до фруктових десертів, тарт Татен і блакитних сирів. Південноафриканський Шенін зі старих лоз підходить до ризото, свинини з яблуками та африканських страв із прянощами.
Визначні вина
- Nicolas Joly Coulée de Serrant (Савеньєр) — монопольний виноградник від піонера біодинаміки
- Domaine Huet Le Haut-Lieu (Вувре) — біодинамічний Шенін легендарної глибини
- Mullineux Old Vines White (Свартланд) — відродження південноафриканського Шеніну
- Domaine des Baumard Quarts de Chaume — велике солодке вино Луари