Происхождение и история
Шенен Блан (Chenin Blanc) — универсальный белый сорт, родившийся в долине Луары, Франция, где первые упоминания относятся к IX веку. Монахи аббатства Мон-Шенен (Mont Chenin) в Турени дали сорту его имя. На протяжении столетий Шенен Блан стал основой великих луарских вин — от сухих Вуврэ и Савеньер до сладких Кото-дю-Лайон и шипучих Креман-де-Луар. В Южной Африке, куда голландские колонисты привезли лозы в XVII веке, сорт (известный как Стин — Steen) стал самым распространённым белым виноградом страны.
Регионы выращивания
Долина Луары — историческое сердце сорта: Вуврэ (Vouvray) и Монлуи-сюр-Луар производят полный спектр стилей, Савеньер (Savennières) — величественные сухие вина, Кото-дю-Лайон (Coteaux du Layon) — благородно-сладкие шедевры. Южная Африка — крупнейший производитель по площадям: Стелленбош, Свартланд и Франсхук создают вина мирового класса. Калифорния, Австралия и Аргентина экспериментируют с сортом, но Луара и Южная Африка остаются двумя главными полюсами.
Характеристики вина
Шенен Блан — хамелеон виноделия, принимающий любую форму: ультрасухое, полусухое, сладкое, игристое. Сухие версии демонстрируют зелёное яблоко, айву, мёд, воск и кремень. Сладкие — концентрированный абрикос, медовые соты, засахаренный апельсин и шафран. Высокая естественная кислотность — визитная карточка сорта — обеспечивает свежесть даже в самых сладких версиях и феноменальный потенциал старения (50+ лет для лучших Кото-дю-Лайон).
Сочетание с едой
Гастрономическая универсальность Шенен Блан уникальна. Сухие версии сочетаются с речной рыбой, козьим сыром (Сент-Мор-де-Турен), белым мясом и овощными блюдами. Полусухие — идеальны с тайской и вьетнамской кухней, а также блюдами с лёгкой пряностью. Сладкие вина великолепны с фуа-гра, голубыми сырами и фруктовыми десертами. Южноафриканский Шенен Блан прекрасно сопровождает блюда с бобо́ти и капской кухней.
Выдающиеся вина
- Domaine Huet Le Haut-Lieu (Вуврэ) — легенда луарского Шенен Блан
- Nicolas Joly Coulée de Serrant (Савеньер) — биодинамическая икона
- Domaine des Baumard Quarts de Chaume (Луара) — благородная сладость
- Mullineux Old Vines White (Свартланд, Южная Африка) — южноафриканское совершенство