Pochodzenie i historia
Chenin Blanc pochodzi z doliny Loary we Francji, gdzie jest uprawiany od co najmniej IX wieku -- to jedna z najstarszych odmian białych winorośli na świecie. Nazwa nawiązuje do góry Mont Chenin w Turenii. W Vouvray i Savennières Chenin Blanc tworzy wina o nadzwyczajnym potencjale starzenia, rywalizując z najlepszymi Rieslingami. W Republice Południowej Afryki, dokąd został sprowadzony przez holenderskich osadników w XVII wieku pod nazwą Steen, stał się najszerzej uprawianą białą odmianą.
Regiony uprawy
Dolina Loary to kolebka odmiany: Vouvray i Montlouis-sur-Loire produkują wina od kościsto suchych po botrytyzowane słodkie. Savennières wytwarza potężne, mineralne suche wina o niezrównanej zdolności dojrzewania. Coteaux du Layon i Bonnezeaux to wielkie apelacje na słodkie wina. Republika Południowej Afryki (Stellenbosch, Swartland, Franschhoek) przeżywa renesans starych winnic Chenin Blanc. Kalifornia, Argentyna i Australia mają mniejsze, ale rosnące nasadzenia.
Charakterystyka win
Chenin Blanc jest niezwykle wszechstronny -- produkuje suche, półsłodkie, słodkie i musujące wina. Aromat obejmuje zielone jabłko, pigwę, miód, akację, wosk pszczeli i mokrą wełnę. Na podniebieniu przeszywająca kwasowość jest znakiem rozpoznawczym -- nawet najbardziej słodkie wina zachowują świeżość. Wina suche są mineralne i cierpkie w młodości, rozwijając z czasem złożoność miodu i lanoliny. Południowoafrykańskie wersje ze starych winnic oferują tropikalne owoce z mineralnym rdzeniem.
Sugestie kulinarne
Suche Chenin Blanc z Loary pasuje do kozich serów z regionu (Valençay, Sainte-Maure de Touraine), owoców morza i ryb w sosie białym. Półsłodkie wersje harmonizują z kuchnią tajską, indyjską i marokańską. Słodkie Coteaux du Layon doskonale dopełnia foie gras, tarte Tatin i sery pleśniowe. Południowoafrykański Chenin Blanc jest idealnym towarzyszem kuchni barbecue i grillowanych owoców morza.
Wybitne wina
- Nicolas Joly Coulée de Serrant (Savennières) -- legendarny biodynamiczny Chenin Blanc
- Domaine Huet Le Mont (Vouvray) -- wzorzec wielkiego Vouvray
- Mullineux Old Vines White (Swartland, RPA) -- renesans południowoafrykańskiego Chenin
- Domaine des Baumard Quarts de Chaume (Loara) -- wspaniałe słodkie wino botrytyzowane