Köken ve tarihçe
Tempranillo, İber Yarımadası'na özgü olup binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Adı, diğer İspanyol çeşitlerinden birkaç hafta önce olgunlaşma alışkanlığını yansıtan İspanyolca temprano (erken) kelimesinden gelmektedir. İspanya genelinde farklı isimlerle bilinen — Ribera del Duero'da Tinta del País, Portekiz'de Tinta Roriz — bu üzüm ülkenin en iyi kırmızı şarap bölgelerine hakimdir. Tempranillo'nun İspanya'nın ulusal bayrak üzümü olarak tanınması son otuz yılda bir şarap rönesansına katkıda bulunmuştur.
Yetiştirme bölgeleri
Kuzey İspanya'daki Rioja Alta ve Rioja Alavesa, yükseklikten ve Atlantik esintilerinin ılımanlaştırıcı etkisinden yararlanarak en büyük karmaşıklıkta Tempranillo şarapları üretir. Kastilya platosunda 800 metreden yüksekte dikilen Ribera del Duero daha sağlam ve konsantre bir stil üretir. Portekiz'de Aragonez veya Tinta Roriz olarak bilinen üzüm, Douro Vadisi ve Alentejo harmanlarına katkıda bulunur. Arjantin, Avustralya ve Kaliforniya'daki dikimler artmaktadır.
Şarap özellikleri
Tempranillo, hızla grenaya dönüşen kiraz kırmızısından yakut rengine kadar şaraplar üretir. Burun olgun çilek, kiraz ve erik ile birlikte meşe yaşlanmasından gelen deri, tütün ve vanilya sunar. Damakta orta tanenler, tatlı-ekşi meyve karakteri ve genellikle baharat ve otlara eğilimli bir bitiş gösterir. Amerikan meşesinde uzun yaşlanma — geleneksel Rioja tarzı — hindistancevizi ve dereotu tonları eklerken, Fransız meşesi zarafet ve ince baharat sunar.
Yemek eşleştirmeleri
Tempranillo, İspanyol mutfak repertuvarı için mükemmel bir eştir. Izgara kuzu, süt kuzusu ve chorizo klasik kombinasyonlardır. Ibérico jambonu, Manchego peyniri ve zeytinli tapaslar üzümün İspanyol köklerini vurgular. Domates bazlı yemekler, güveçler ve biberiye ve sarımsakla kızartılmış etler özellikle iyi uyum sağlar. Şarabın dengeli yapısı onu av eti yemekleri için de uygun kılar.
Öne çıkan şaraplar
- Vega Sicilia Único (Ribera del Duero) — İspanya'nın en efsanevi şarabı
- López de Heredia Viña Tondonia (Rioja) — zamansız gelenekçilik
- Pingus (Ribera del Duero) — modernist kült klasiği
- La Rioja Alta Gran Reserva 904 (Rioja) — ustaca klasik Rioja