Was ist Körper beim Wein?
Der Körper beschreibt das Gewichts- und Dichteempfinden des Weines im Mund. Er wird als leicht, mittel oder vollmundig klassifiziert. Alkohol, Extrakt, Glycerin und Restzucker sind die Hauptfaktoren, die diese Wahrnehmung bestimmen.
Körperkategorien
Leichte Weine (Muscadet, Vinho Verde, trockener Riesling) sind erfrischend und delikat. Mittelschwere Weine (Pinot Noir, Merlot, Chablis) bieten vielseitige Balance. Vollmundige Weine (Cabernet Sauvignon, Barolo, Châteauneuf-du-Pape) zeigen Dichte und Kraft.
Körper und Speisebegleitung
Der Körper ist ein grundlegendes Kriterium für die Speisebegleitung. Leichte Weine begleiten Fisch und Salate. Mittelschwere passen zu Geflügel und Pasta. Vollmundige Weine harmonieren mit rotem Fleisch, Schmorgerichten und kräftigem Käse. Das Grundprinzip: die Intensität des Gerichts mit der des Weines abstimmen.