Hva er vinens kropp?
Kroppen beskriver følelsen av vekt og fylde vinen gir i munnen. Den klassifiseres som lett, medium eller fyldig. Alkohol, tørrekstrakt, glyserol og restsukker er de viktigste faktorene som bestemmer denne opplevelsen.
Kroppskategorier
Lettkroppede viner (Muscadet, Vinho Verde, tørr Riesling) er forfriskende og delikate. Mediumkroppede viner (Pinot Noir, Merlot, Chablis) tilbyr allsidig balanse. Fyldige viner (Cabernet Sauvignon, Barolo, Châteauneuf-du-Pape) har tetthet og kraft.
Kropp og matharmoni
Kroppen er et avgjørende kriterium for matharmoni. Lette viner passer til fisk og salater. Mediumkroppede viner til fjærkre og pasta. Fyldige viner harmonerer med rødt kjøtt, gryteretter og kraftige oster. Grunnprinsippet er å matche rettens intensitet med vinens.