ทำความเข้าใจบอดี้ของไวน์
ลองนึกถึงบอดี้ว่าเหมือนความแตกต่างระหว่างนมพร่องมันเนย (เบา) นมสด (ปานกลาง) และครีม (เต็ม) บอดี้ของไวน์เป็นความรู้สึกทางสัมผัส — ไวน์ให้ความรู้สึกอย่างไรในปาก ไม่ใช่แค่รสชาติ
สิ่งที่สร้างบอดี้
- แอลกอฮอล์ — ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงจะรู้สึกเต็มและหนักแน่นกว่า
- น้ำตาล — น้ำตาลตกค้างเพิ่มความหนืดและความเข้มข้น
- สารสกัด — ของแข็งจากองุ่น (แทนนิน กลีเซอรอล กรด) ให้ความหนาแน่น
- ไม้โอ๊ค — การบ่มในถังไม้เพิ่มเนื้อสัมผัสและน้ำหนักที่รับรู้ได้
หมวดหมู่บอดี้
| บอดี้ | แอลกอฮอล์ | ตัวอย่าง |
|---|---|---|
| เบา | 10-12% | Pinot Grigio, Beaujolais, Riesling |
| ปานกลาง | 12-13.5% | Pinot Noir, Chianti, Côtes du Rhône |
| เต็ม | 13.5%+ | Cabernet Sauvignon, Barolo, Châteauneuf-du-Pape |
บอดี้กับการจับคู่อาหาร
จับคู่บอดี้ของไวน์กับน้ำหนักของอาหาร: ไวน์เบากับอาหารละเอียดอ่อน (สลัด อาหารทะเล) ไวน์ปานกลางกับสัตว์ปีกอบและพาสต้า และไวน์บอดี้เต็มกับเนื้อสัตว์เข้มข้นและชีสบ่ม