Ce înseamnă corpul vinului
Corpul descrie senzația de greutate și plenitudine a vinului în gură. Este clasificat ca ușor, mediu sau plin. Alcoolul, extractul, glicerina și zahărul rezidual sunt principalii factori care determină această percepție.
Categorii de corp
Vinurile ușoare (Muscadet, Vinho Verde, Riesling sec) sunt răcoritoare și delicate. Vinurile medii (Pinot Noir, Merlot, Chablis) oferă un echilibru versatil. Vinurile pline (Cabernet Sauvignon, Barolo, Châteauneuf-du-Pape) prezintă densitate și putere.
Corpul și asocierea cu mâncarea
Corpul este un criteriu fundamental pentru asocierea cu mâncarea. Vinurile ușoare însoțesc peștele și salatele. Vinurile medii se potrivesc cu pasărea de curte și pastele. Vinurile pline armonizează cu carnea roșie, tocănițele și brânzeturile tari. Principiul de bază: potrivirea intensității preparatului cu cea a vinului.