Thân rượu là gì?
Thân rượu (body) mô tả cảm giác nặng nhẹ và đầy đặn của rượu trên vòm miệng. Được phân loại thành nhẹ, trung bình và đầy đặn. Cồn, chất chiết xuất khô, glycerin và đường dư là các yếu tố chính quyết định cảm nhận này.
Phân loại thân rượu
Rượu nhẹ (Muscadet, Vinho Verde, Riesling khô) tươi mát và thanh mảnh. Rượu trung bình (Pinot Noir, Merlot, Chablis) đa dụng và cân bằng. Rượu đầy đặn (Cabernet Sauvignon, Barolo, Châteauneuf-du-Pape) mang đậm đà và sức mạnh.
Thân rượu và kết hợp ẩm thực
Thân rượu là tiêu chí cơ bản để kết hợp rượu-thức ăn. Rượu nhẹ đi cùng cá và salad. Rượu trung bình hợp với gia cầm và pasta. Rượu đầy đặn kết đôi với thịt đỏ, món hầm và phô mai đậm. Nguyên tắc cơ bản là cân bằng cường độ của món ăn với rượu.