Rozumienie ciała wina
Wyobraź sobie ciało jak różnicę między mlekiem odtłuszczonym (lekkie), pełnym mlekiem (średnie) a śmietaną (pełne). Ciało wina to doznanie dotykowe — jak wino czuje się w ustach, a nie tylko jak smakuje.
Co tworzy ciało
Alkohol — wina o wyższej zawartości alkoholu czują się pełniejsze i cięższe. Cukier — cukier resztkowy dodaje lepkości i bogactwa. Ekstrakt — stałe substancje pochodzące z winogron przyczyniają się do gęstości. Dąb — leżakowanie w beczkach dodaje tekstury.
Kategorie ciała i parowanie z jedzeniem
Lekkie wina (10–12% alkoholu) pasują do delikatnych potraw. Średnie (12–13,5%) do pieczonych drobiu i makaronów. Pełne (13,5%+) do bogatych mięs i dojrzałych serów.