Τι είναι το σώμα του κρασιού
Το σώμα περιγράφει την αίσθηση βάρους και πυκνότητας του κρασιού στο στόμα. Ταξινομείται σε ελαφρύ, μεσαίο και σωματώδες. Η αλκοόλη, το ξηρό εκχύλισμα, η γλυκερίνη και η υπολειμματική ζάχαρη είναι οι κυριότεροι παράγοντες που καθορίζουν αυτή την αντίληψη.
Κατηγορίες σώματος
Τα ελαφριά κρασιά (Muscadet, Vinho Verde, ξηρό Riesling) είναι δροσιστικά και λεπτεπίλεπτα. Τα μεσαίου σώματος (Pinot Noir, Merlot, Chablis) προσφέρουν ευέλικτη ισορροπία. Τα σωματώδη (Cabernet Sauvignon, Barolo, Châteauneuf-du-Pape) παρουσιάζουν πυκνότητα και δύναμη.
Σώμα και γαστρονομικός συνδυασμός
Το σώμα αποτελεί θεμελιώδες κριτήριο για τον γαστρονομικό συνδυασμό. Ελαφριά κρασιά συνοδεύουν ψάρια και σαλάτες. Κρασιά μεσαίου σώματος ταιριάζουν με πουλερικά και ζυμαρικά. Τα σωματώδη κρασιά συνδυάζονται με κόκκινο κρέας, μαγειρευτά και έντονα τυριά.