Понимание тела вина
Представьте разницу между обезжиренным молоком (лёгкое), цельным молоком (среднее) и сливками (полное). Тело вина — это тактильное ощущение: насколько вино ощущается во рту, а не только то, как оно пахнет и каков его вкус.
Что создаёт тело
- Алкоголь — чем выше, тем полнее и весомее ощущение
- Сахар — остаточный сахар добавляет вязкость и насыщенность
- Экстракт — виноградные компоненты (танины, глицерин, кислоты) вносят плотность
- Дуб — бочковая выдержка добавляет текстуру и воспринимаемый вес
Категории тела
| Тело | Алкоголь | Примеры |
|---|---|---|
| Лёгкое | 10–12% | Пино Гриджио, Божоле, Рислинг |
| Среднее | 12–13,5% | Пино Нуар, Кьянти, Кот-дю-Рон |
| Полное | 13,5%+ | Каберне Совиньон, Бароло, Шатонёф-дю-Пап |