¿Qué es el cuerpo del vino?
El cuerpo describe la sensación de peso y densidad del vino en la boca. Se clasifica en ligero, medio y con cuerpo. El alcohol, el extracto seco, la glicerina y el azúcar residual son los principales factores que determinan esta percepción.
Categorías de cuerpo
Los vinos de cuerpo ligero (Muscadet, Vinho Verde, Riesling seco) son refrescantes y delicados. Los de cuerpo medio (Pinot Noir, Merlot, Chablis) ofrecen equilibrio versátil. Los de cuerpo pleno (Cabernet Sauvignon, Barolo, Châteauneuf-du-Pape) presentan densidad y potencia.
Cuerpo y maridaje
El cuerpo es un criterio fundamental para el maridaje. Vinos ligeros acompañan pescados y ensaladas. Los de cuerpo medio combinan con aves y pasta. Los vinos con cuerpo maridan con carnes rojas, guisos y quesos intensos. El principio básico es igualar la intensidad del plato con la del vino.