Viinin täyteläisyyden ymmärtäminen
Täyteläisyys on tunnetta siitä, minkä verran viini "painaa" suussa. Ajattele sitä erona rasvatonta maitoa (kevyt), täysmaitoa (keskivartaloinen) ja kermaa (täyteläinen). Viinin täyteläisyys on taktiilinen aistimus.
Täyteläisyyttä luovat tekijät
- Alkoholi — korkeampialkoholiset viinit tuntuvat täyteläisemmiltä
- Sokeri — jäännössokeri lisää viskositeettiä ja rikkautta
- Uute — rypäleistä peräisin olevat kiintoaineet (tanniinit, glyseroli, hapot) lisäävät tiheyttä
- Tammi — tynnyrikypsytys lisää tekstuuria ja koettua painoa
Täyteläisyyskategoriat
| Täyteläisyys | Alkoholi | Esimerkkejä |
|---|---|---|
| Kevyt | 10–12 % | Pinot Grigio, Beaujolais, Riesling |
| Keskivartaloinen | 12–13,5 % | Pinot Noir, Chianti, Côtes du Rhône |
| Täyteläinen | 13,5 %+ | Cabernet Sauvignon, Barolo, Châteauneuf-du-Pape |