Cos'è il corpo del vino
Il corpo descrive la sensazione di peso e consistenza del vino in bocca. Viene comunemente classificato come leggero, medio o pieno. Più che un singolo parametro, il corpo è il risultato dell'interazione tra alcol, estratto secco, glicerolo, zucchero residuo e tannini.
Fattori che determinano il corpo
L'alcol è il principale contributore: vini con oltre 13,5% tendono a essere corposi. L'estratto secco (minerali, fenoli, polisaccaridi) aggiunge densità. Il glicerolo dona viscosità. I tannini nei rossi e lo zucchero residuo nei vini dolci aumentano ulteriormente la percezione di corpo.
Esempi per categoria
Vini leggeri: Muscadet, Vinho Verde, Riesling secco. Vini di medio corpo: Chianti Classico, Côtes du Rhône, Pinot Grigio. Vini corposi: Barolo, Châteauneuf-du-Pape, Amarone. Conoscere il corpo aiuta ad abbinare il vino al cibo e a scegliere il bicchiere più adatto.