Hvad er vinens krop?
Krop beskriver fornemmelsen af vægt og fylde af vinen i munden. Den klassificeres som let, medium og fyldig. Alkohol, tørstof, glycerin og restsukker er de vigtigste faktorer, der bestemmer denne oplevelse.
Kropskategorier
Letkroppede vine (Muscadet, Vinho Verde, tør Riesling) er forfriskende og delikate. Mediumkroppede vine (Pinot Noir, Merlot, Chablis) tilbyder alsidig balance. Fyldige vine (Cabernet Sauvignon, Barolo, Châteauneuf-du-Pape) har tæthed og kraft.
Krop og madparring
Kroppen er et afgørende kriterium for madparring. Lette vine ledsager fisk og salater. Mediumkroppede vine passer til fjerkræ og pasta. Fyldige vine matcher rødt kød, gryderetter og kraftige oste. Grundprincippet er at matche rettens intensitet med vinens.