उत्पत्ति और इतिहास
बोर्डो की वाइन विरासत रोमन काल से चली आ रही है, लेकिन 12वीं शताब्दी में इंग्लैंड के साथ व्यापार के माध्यम से इस क्षेत्र ने अंतरराष्ट्रीय प्रसिद्धि प्राप्त की। एक्विटेन की एलेनोर का इंग्लैंड के राजा हेनरी II से विवाह ने बोर्डो वाइन को अंग्रेजी दरबार की अनिवार्य वस्तु बना दिया। 1855 का वर्गीकरण (Classification of 1855) ने मेडोक के शैटो की श्रेणीक्रम स्थापित किया जो आज भी लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है। फिलोक्सेरा, विश्व युद्धों और बाज़ार के उतार-चढ़ावों को झेलते हुए भी बोर्डो विश्व की उत्कृष्ट वाइन का मानदंड बना हुआ है।
टेरोइर और जलवायु
बोर्डो की समुद्री जलवायु अटलांटिक महासागर और गिरोंड मुहाने द्वारा संयमित होती है, जो हल्की सर्दियाँ और गर्म, कभी-कभी आर्द्र गर्मियाँ प्रदान करती है। लेफ्ट बैंक (बायाँ तट) में चूना पत्थर के ऊपर गहरी बजरी की परतें कैबरनेट सोविन्यॉन के लिए आदर्श हैं। राइट बैंक (दायाँ तट) की मिट्टी-चूना पत्थर मिट्टी मेर्लो और कैबरनेट फ्रांक के लिए उपयुक्त है। गैरोन और दोर्दोन्य नदियों के बीच का आंत्र-दो-मेर क्षेत्र चूना पत्थर युक्त मिट्टी पर उत्कृष्ट सूखी सफेद वाइन का उत्पादन करता है।
प्रमुख अपीलेशन
लेफ्ट बैंक में हाउट-मेडोक के प्रतिष्ठित कम्यून जैसे पोइयैक, सेंट-जूलियन, मार्गो और सेंट-एस्टेफ शामिल हैं, साथ ही पेसाक-लेओनियाँ लाल और सफेद दोनों के लिए। राइट बैंक के रत्न सेंट-एमिलियन और पोमेरोल हैं, जहाँ मेर्लो-प्रधान मिश्रण उल्लेखनीय जटिलता प्राप्त करते हैं। सोटर्न और बार्साक सेमियों, सोविन्यॉन ब्लांक और मस्कैडेल से विश्व की सर्वश्रेष्ठ बोट्राइटिस मीठी वाइन बनाते हैं।
प्रतिष्ठित वाइन
- Château Lafite Rothschild (पोइयैक) — प्रीमियर ग्रां क्रू क्लासे की सुंदरता और दीर्घायु
- Château Pétrus (पोमेरोल) — मिट्टी पर शुद्ध मेर्लो, विश्व की सबसे महंगी वाइनों में से एक
- Château d'Yquem (सोटर्न) — मीठी वाइन का शिखर
- Château Haut-Brion (पेसाक-लेओनियाँ) — प्रीमियर ग्रां क्रू में सबसे पुराना