Apa Itu Dosage?
Dosage (dosifikasi) adalah penambahan liqueur d'expédition (campuran anggur dan gula) pada anggur bersoda setelah dégorgement. Tahap akhir dari méthode champenoise ini menentukan tingkat kemanisan anggur dan menyesuaikan keseimbangan rasanya. Ini adalah salah satu keputusan paling halus dari chef de cave.
Tingkat Dosage
Klasifikasi berdasarkan kandungan gula: Brut Nature atau Zéro Dosage (0-3 g/L), Extra Brut (0-6 g/L), Brut (0-12 g/L), Extra Sec (12-17 g/L), Sec (17-32 g/L), Demi-Sec (32-50 g/L), dan Doux (lebih dari 50 g/L). Tren saat ini mendukung dosage rendah untuk mengekspresikan terroir lebih baik.
Seni Dosage
Liqueur d'expédition bisa berupa anggur dan gula saja, atau termasuk anggur cadangan berumur yang menambahkan kompleksitas. Beberapa produsen menggunakan must terkonsentrasi atau bahkan anggur dari cru yang sama. Dosage yang terkalibrasi baik meningkatkan buah tanpa menutupi mineralitas atau keasaman alami anggur.