Hogyan működik a dosage?
A degorgálás után, amely eltávolítja az élesztőüledéket a palackból, kis mennyiségű bor elvész. A dosage — tartalékbor és nádcukor keveréke — pótolja ezt a hiányt és finomhangolja a bor egyensúlyát.
Édességi szintek
| Kategória | Cukor (g/L) | Jelleg |
|---|---|---|
| Brut Nature / Zéró dosage | 0-3 | Csontszáraz, tiszta, kompromisszummentes savasság |
| Extra Brut | 0-6 | Nagyon száraz |
| Brut | 0-12 | A viszonyítási kategória; száraz, kiegyensúlyozott frissességgel |
| Extra Dry (Extra Sec) | 12-17 | Félszáraz |
| Sec | 17-32 | Félédes |
| Demi-Sec | 32-50 | Édes, gyakran desszertekhez párosítják |
| Doux | 50+ | Teljesen édes, ma ritka |
A zéró dosage mozgalom
Egyre több presztízs pezsgőház és szőlős-termelő a zéró dosage mellett dönt. Cukor nélkül, amely pufferolná a savasságot, ezek a borok tökéletesen érett szőlőt és hibátlan alapborminőséget igényelnek. Az eredmény egy lézerpontos pezsgő, amely maximális átláthatósággal mutatja be a terroir-t.