Dosage Nasıl İşler?
Dégorgement sonrasında maya tortusunun uzaklaştırılmasıyla bir miktar şarap kaybedilir. Dosage — reserve şarap ve şeker kamışı karışımı — bu boşluğu doldurur ve şarabın dengesini ince ayar eder. Litre başına eklenen şeker miktarı etiketteki tatlılık kategorisini belirler.
Tatlılık Seviyeleri
Brut Nature / Zero Dosage: 0-3 g/L, tamamen kuru. Extra Brut: 0-6 g/L, çok kuru. Brut: 0-12 g/L, standart kategori. Extra Sec: 12-17 g/L, yarı kuru. Sec: 17-32 g/L, orta tatlı. Demi-Sec: 32-50 g/L, tatlı. Doux: 50+ g/L, çok tatlı.
Sıfır Dosage Hareketi
Prestij Champagne evleri ve bağcı-üreticiler arasında sıfır dosage'a yönelik büyüyen bir trend vardır. Asiditeyi dengeleyecek şeker olmadan bu şaraplar kusursuz olgun üzümler ve mükemmel temel şarap kalitesi gerektirir. Sonuç, terroir ve vintage karakterini maksimum şeffaflıkla sergileyen lazer keskinliğinde bir köpüklü şaraptır.