Cum funcționează dosajul
După dégorgement, o mică cantitate de vin (liqueur d'expédition — un amestec de vin de rezervă și zahăr din trestie) completează spațiul și ajustează fin echilibrul vinului. Cantitatea de zahăr adăugată pe litru determină categoria de dulceață pe etichetă.
Niveluri de dulceață
Brut Nature / Zero Dosage (0-3 g/L): complet sec, pur. Extra Brut (0-6 g/L): foarte sec. Brut (0-12 g/L): sec, categoria de referință. Extra Sec / Extra Dry (12-17 g/L): demisec. Sec (17-32 g/L): mediu-dulce. Demi-Sec (32-50 g/L): dulce. Doux (50+ g/L): foarte dulce.
Mișcarea Zero Dosage
O tendință crescândă printre casele de Champagne de prestigiu și producătorii-récoltant favorizează zero dosaj. Fără zahăr care să atenueze aciditatea, aceste vinuri necesită struguri perfect copți și calitate impecabilă a vinului de bază.