Hva er dosage?
Dosage (dosering) er tilsetningen av en ekspedisjonsvæske (blanding av vin og sukker) til musserende vin etter dégorgement. Dette siste trinnet i méthode champenoise bestemmer vinens søthetsnivå og justerer den gustatoriske balansen. Det er en av chef de caves mest subtile avgjørelser.
Doseringsnivåer
Klassifiseringen etter sukkerinnhold er: Brut Nature eller Zéro Dosage (0–3 g/L), Extra Brut (0–6 g/L), Brut (0–12 g/L), Extra Sec (12–17 g/L), Sec (17–32 g/L), Demi-Sec (32–50 g/L) og Doux (over 50 g/L). Dagens trend favoriserer lave doseringer for å uttrykke terroir bedre.
Doseringens kunst
Ekspedisjonsvæsken kan være bare vin og sukker, eller inkludere lagrede reserveviner som tilfører kompleksitet. Noen produsenter bruker konsentrert most eller til og med vin fra samme cru. En velbalansert dosage fremhever frukten uten å maskere mineraliteten eller vinens naturlige syre.